登録者数50万人を超える料理系YouTubeチャンネルのシェフが作るイタリアンをご自宅へお届け！

パスタソースをはじめとしたイタリア料理用の食材は日本人の生活にも広く浸透し、量販店などでもたくさんの種類の商品が販売されており、日本の食卓にも馴染み深い。その分、驚くほどクオリティの高い市販品も多く普及していますが、本物の店の味を楽しめるものは、まだまだ少ないのではないでしょうか。
今回ご紹介するリストランテフローリアのイタリアンランチセットは、現在でもなお予約が取りにくい同店の厨房でシェフが腕によりをかけて調理。それをすぐ冷凍してお届けするので、プロの味をそのまま味わえます。

巨匠直伝の真鯛のアクアパッツァ

アクアパッツァの巨匠と言われる東京・南青山の「リストランテ アクアパッツァ」の日高シェフから直接教わったレシピを忠実に再現したアクアパッツァ。厳選したオリーブオイルを引いたフライパンで焼き色を付けた真鯛に、自家製のセミドライトマトとあさり、刻んだパセリを加えてさっと煮立てた、非常にシンプルなレシピです。あさりやトマトが持つ旨みを最大限引き出しているからこそ、味付けも塩で調味する程度。素材の旨みがにじみ出たスープごと冷凍パックしました。

トマトを存分に感じるポモドーロソース

イタリア料理の特長である、シンプルな調理。それが最もダイレクトに表現されている料理こそ、イタリア語でトマトを意味する「ポモドーロ」じゃないでしょうか。長い年月をかけてようやくたどり着いたホールトマトに、じっくり丁寧にソテーした玉ねぎを加えたシンプルながら味わい深いソースには、素材の旨みを最大限に活かすことを信条としている小林シェフらしさが光ります。そのままでも、モッツァレラチーズや魚介などを加えても、絶品のパスタに仕上げることができます。

イタリア伝統のボロネーゼソース

小林シェフの作るイタリア料理の中でも、多くの人たちから高い評判を受けているボロネーゼ。ボロネーゼソースの作り方をレクチャーする動画は20万回以上の再生を誇るほどです。食感が残るように粗く細切りにした肉をソテーし、トマトソースを加えたこのレシピの決め手となるのが、自家製のソフリット。にんじんやセロリなどの香味野菜とオリーブオイルだけで作るイタリアの伝統的な調味料ですが、これ次第で味わいが格段に上がるといいます。野菜の旨みを感じられるボロネーゼソースです。

アクアパッツァは湯煎するだけ、パスタソースは湯煎して、麺を茹でて絡めるだけ。簡単な調理だけで、食卓がいきなり人気店のテーブルに様変わりします。