3/19(土)オープン!「信州おいも工房」善光寺仲見世通りに新スイーツ店。新感覚！ピリ辛極細ケンピはお土産にもおすすめ＠長野市

善光寺仲見世通りに、信州産のサツマイモを贅沢に使ったスイーツやお菓子を楽しめるさつまいも専門店「信州おいも工房」が3月19日にオープン！

自社農園で栽培するサツマイモと、長野県北信エリアを中心とする契約農家から仕入れるサツマイモで作るシェイクや極細けんぴ、大学イモなどを提供。サツマイモは、60日以上かけて、じっくりと熟成させて甘みを引き出してから使用することで、素材の美味しさを際立たせたメニュー展開を実現しています。

善光寺仲見世通り沿い、仁王門近くに立地。

「おいも専門店として自社農園でサツマイモ作りから行っています。地元産サツマイモの美味しさを、様々な商品を通して味わっていただきたい。年代を問わず楽しんでいただける商品をご用意していますので、ぜひご来店ください」とオーナー。

明るい笑顔が印象的なスタッフの服部さん(左)と鈴木さん(右)に好きな商品を質問！
「善光寺ケンピの［のり塩］と［信州味噌　焙煎一味］がおすすめです。［のり塩］は子どもも大人も手が止まらなくなりますよ♪」と服部さん。
「［蜜大学芋］が大好きです♪お客さまの目の前で、蜜をたっぷり追いがけします。おすすめですよ」と鈴木さん。

「善光寺ケンピ」と「蜜大学芋」

◆さつまいもスイーツと
おつまみにも合うピリ辛極細ケンピ

テイクアウトのおいもシェイクや大学イモをはじめ、お土産にもぴったりの新感覚の極細ケンピがそろいます。「善光寺ケンピ」は八幡屋礒五郎の一味と信州味噌・のり塩など、おつまみやお茶のお供にもぴったりなフレーバーもラインナップ。

「焼き芋シェイク」520円、ホイップ付き620円
熟成させたサツマイモで作った焼き芋を、皮ごと使った手づくりシェイクは、材料全体の約26％がサツマイモだという贅沢なスイーツドリンク♪とろみがあるのに、さっぱり。サツマイモ（焼き芋）の優しい甘さとコクをしっかり楽しめる味わいです。画像はホイップ付き。表面にはアヤムラサキ（紫芋）を使ったお芋パウダー。

「善光寺ケンピ」
八幡屋礒五郎一味、ハニーバター、のり塩、甘糖　各430円
軽い食感にこだわった厚さ3ミリの極細ケンピ。なんと、3ミリのケンピを実現するために、オーナーが機械まで手づくりしたのだそう！現在もさらなる美味しさを追求中なので、今後もっと極細のケンピが登場するかもしれません。（通常サイズのケンピもあります）
フレーバーは現在の4種類に加え、近日、期間限定フレーバーとして山賊焼き味も登場する予定。
お店のオープンに向けて野沢菜・エビチリ・イタリアンなど、数十種類を超えるケンピのフレーバーを試してきたそう。今後もどんなフレーバーが登場するか楽しみ。

「善光寺ケンピ　信州味噌　焙煎一味」430円
取材でいただいたのは、八幡屋礒五郎の一味と信州味噌を使ったケンピ。ガーリックをきかせたお味噌とピリッとした一味が絶妙で、最後はサツマイモのやさしい甘みが感じられる感覚はクセになります♪細くて食感が軽く、存在感があるのに口の中からすっとなくなるメリハリ感が魅力的。お酒のおつまみにも合いそうです。

食べたら美味しくて止まらなくなったから買いに来た、と取材中もお客さんが訪れていました。編集部内でも「うまい！」が飛び出しましたよ♪

「大学芋」
こだわりの蜜をたっぷりかけていただく「蜜大学芋」とミネラル塩をふりかけた「塩大学芋」の2種類を用意。パックに入ったお持ち帰り用もありますよ。500円～。

「蜜大学芋」400円
一つひとつ丁寧に面取りしたベニアズマなどのホクホク系サツマイモを、こだわりの密に絡ませた大学イモ。オーダーごと、目の前でたっぷりと追い蜜をしてもらえます♪
サツマイモの優しい甘さと、こだわりの密の甘さが、バランス良く口の中に広がります♪食感は柔らかく、後味もさっぱり。

受け取るときに追い蜜とゴマ♪

「塩大学芋」400円
紅はるかなどのねっとり系サツマイモを使用し、沖縄産のミネラル塩でいただきます。サツマイモの自然な甘みに、程よい塩味が絶妙なバランス。小腹が空いたときにもおすすめのさっぱりおやつです。

「熟成焼き芋」340円
熟成させたサツマイモを焼き上げた後、更に低温熟成させ、甘みを最大限引き出した焼き芋。「冷やし焼き芋」（画像右）もそろいます♪

サツマイモを輪切りスライスした「信州チップス」は、プレーン（紅はるか）・のり塩・ハニーバターなどがラインナップ。
「善光寺ケンピ」は極細ケンピのほか、通常サイズのものもあります。

信州チップス2種と善光寺ケンピ3種がセットになった「信州おいも工房オススメセット」2000円。
ほかに新たに御開帳セットも発売予定。

善光寺の仲見世通り沿い、「いづみや民藏」の一角に店舗をオープン。

（text&photo：Web Komachi編集部yamamoto）

Web komachi編集部Yの取材ブログ
ランチとおやつ　時々、おでかけ♪

長野市・善光寺界隈の
ランチ・カフェ・スイーツなど
グルメ情報を一緒公開中！