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《2022年オープン/新店特集》長野県の新しいラーメン店 
※順次更新中

公開日:2022/05/27

2022年、長野県にオープンしたラーメン店を順次ご紹介。
オープン日順に掲載中  順次更新中
最新追加更新日 2022年11月16日



〈2020年2021年長野県ラーメン新店特集〉





\2022年オープン!ラーメン新店!/

酔麺 此乃花

●2022年9月23日オープン
2022年5月に惜しまれながら営業を終了した青木村の「熊本ラーメン 元祖 桃太郎」が、店名を改めオープンさせた新店。鶏の足(もみじ)と豚骨を煮込んでつくるスープに、チャーシュー・豚の角煮・ゆでたまご・キャベツ・揚げにんにくなどが盛られた「ももたろうラーメン」も復活。
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(上田市:このはな)


中華そばに恋焦がれて 依々恋々

●2022年9月7日移転オープン
人気ラーメン店が待望の復活オープン!丸鶏や親鶏のガラなどでとる鶏100%の無化調スープ、旨みを醸す3種類の醤油ダレ、長野県産と北海道産小麦を使ったこだわりのストレート麺で作る醤油清湯ラーメンを提供。看板メニューの「恋玉そば」を筆頭に「鶏としそのつけ麺」「鶏塩そば」などに加え、新たに豚バラチャーシュー麺も登場します。
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(長野市:いいれんれん)
●オープン速報記事はこちら
https://web-komachi.com/?p=82584


松本タンメン 塩尻北インター店

●2022年8月24日オープン
辛さが調節できる定番メニュー「松本タンメン」をはじめ、名物の麻婆豆腐をあわせた「麻婆タンメン」などが味わえる注目のラーメン店。
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(松本市:まつもとたんめん)


和風とんこつらーめん 武蓮 上田古里店

●2022年4月20日オープン
東御店に続く東信2号店。国産豚骨と煮干が主体のスープにキレのある醤油ダレを加え、丼一面を霜降り背脂で覆い尽くせばヤミツキスープの完成。「背脂は具材のひとつ」という店長の言葉通り、スープには背脂の甘みが効いています。
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(上田市:ぶれん うえだこさとてん)


麺屋 力

●2022年4月15日オープン
鶏ガラを中心に数種の部位を煮込み、うまみを出した鶏100%のスープは、清湯の「あっさり」と鶏白湯の「こってり」の2種類でどちらもマイルドな味わいです。店主自らが10数種の小麦を厳選し麺を食べ比べ、製麺所に注文したオリジナル麺も各スープにあわせて2種類用意されています。
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(安曇野市:りき)


九州とんこつ はりがね屋

●2022年4月15日オープン
クリーミーな豚骨スープをベースとするラーメンを提供。「500円ラーメン」と「九州とんこつラーメン」はどちらも替玉1玉付きとお得です。座敷席の横には広いキッズスペースもあり、子ども連れでも安心。
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小麦そば 大渡

●2022年3月5日オープン
信州ラーメン界に激震!華々しい経歴を持つ「饗 くろ㐂(もてなし くろき)」公認の2番弟子・大池尭之さんが、故郷・信州に凱旋しオープンさせたお店。看板メニューは「塩そば」(900円)。ほかに「醤油そば」「小麦つけそば」「地鶏 和えそば」「安曇野放牧豚 和えそば」などをラインナップ。いずれのメニューも原価を顧みない高級素材を含む多彩な食材を駆使し、重層的な味わいを生み出しています。
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※閉店しました(2022/9/6)
(池田町:こむぎそば おおわたり)


貪喰 Gula

●2022年3月1日オープン
軽井沢のレストランで修業した店主が、素材重視の料理を一から手作りしているパスタやラーメンを提供。ラーメンは、イタリアン風のトマトスープと上品な貝だしの2種類があり、締めのリゾットも楽しめます。
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(佐久市:どんしょくグラ)


麺処 やまびこ

●2022年2月18日オープン
無化調ラーメンが1杯390円!地産地消、医食同源がテーマのラーメン店。スープは鶏ガラベースに数種の魚介をプラスし、旨味を出すためにかえしには北海道産の昆布を使用しています。麺も無添加国産小麦を使用。
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(大町市)


麺社 あし鷹

●2022年2月17日オープン
神奈川県の名店での修行を活かして腕を振るう、完全無化調の淡麗系ラーメン店。麺は北海道産小麦『春よ恋』を100%使用した細麺ストレートの自家製麺。スープは、兵庫の丹波黒鶏をメインに銘柄鶏丹波赤鶏をあわせ、本枯鰹ややきあご、牡蠣煮干しなど魚介をブレンドした完全無化調。
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(長野市:めんしゃ あしたか)


丸鶏拉麺 心々元

●2022年2月11日オープン
信州黄金軍鶏の丸鶏やカマス煮干で深みを出したスープに、国産小麦100%の低加水麺を合わせ、「女性も食べやすい無化調ラーメン」を提供。多彩な素材の旨味と栄養を凝縮した一杯に、国産豚チャーシューや信州卵、旬の野菜など、栄養バランスを考えたトッピングも好評です。(小上がり席あり)
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(佐久市:まるどりらーめん ここげん)


麺屋 一途

●2022年2月11日オープン
信州の名店『ゆいが』で11年以上に渡り腕を磨いた牧野幸弥さんが満を持してオープンさせます。提供するラーメンは、「鶏」を主体とした4種類のラーメン「中華そば」「中華そば(白)」「鶏白湯らぁ麺」「濃厚鶏つけ麺」。スープは親鶏の丸鶏をはじめ、胴ガラ、首ガラと100%鶏のみを使用。
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(長野市:めんや いっと)


らあめん 万咲 松本

●2022年2月1日オープン
安曇野の人気店が松本に進出。豚骨100%の旨みあふれるスープが醤油のまろやかさと調和する豚骨醤油、クセのないダイレクトな豚骨の旨みをスッキリと楽しめる豚骨塩の二枚看板に加え、平日限定で夏季はつけ麺、冬季は豚骨味噌・豚骨辛味噌など季節限定メニューも登場。(小上がり席あり)
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(松本市:まんさく)


ラーメン白(びゃく) 松本駅前店

●2022年1月26日オープン
あっさり食べやすい豚骨ラーメンのほか、手作り餃子やお酒に合うおつまみを提供。クリーミーで臭みがないスープが特徴で、豚骨独特の匂いが苦手な方も安心して食べられます。松本市宮淵店、長野店に続き3店舗目。
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(松本市:ラーメン びゃく)





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