黄金色のスープとともに口へと流れるワンタン！ひと噛みで広がる幸福感♥「トリデン」＠安曇野市

大正6年、肉屋として創業。百年以上に渡り培ってきた知識と技術を踏襲し、ラーメンへと注ぎ込む現トリデンで人気を博しているのが、ワンタンを含む全トッピングがのる「トリデンラーメン」と、透明感のある大ぶりワンタンを心ゆくまで堪能できる「ワンタンメン」の二品です。

懐かしさと力強い濃厚さを兼ね備えたスープ、肩ロースとバラのふたつの部位が楽しめる自家製チャーシューなど魅力を挙げればきりがないのですが、中でも注目したいのが、ツルンとしたのど越しで、常連客からは「歯がいらない」と称されるワンタン。

麺と同じく山崎製麺から仕入れる皮を使い、素材のおいしさを存分に生かせるよう種は国産豚と白菜、ネギと敢えてシンプルに。そのためスープともよく調和し、凝縮された動物系エキスとまろやかな醤油の香りの中に肉の旨味がふわりと広ります。

国産豚の生肉、ほかは白菜にネギとシンプルにし、肉の旨味を引き立てる種。人気のシュウマイ同様、素材の旨さがいきています。

スープ上に浮かぶ透明感のある大ぶりなワンタン。そのおいしさ故に、さらにワンタントッピングを追加する強者もいるとか。麺の固さは8段階、油の濃さは7段階から選べます。自分好みの組み合わせで一層のおいしさを楽しんでください。

「市役所前店ではワンタンメンや、店舗限定の鶏白湯もお勧めです。ぜひお試しください」（店主の高原清晃さん）。

＼その他のメニュー／
ラーメン ——————–700円
トリデンラーメン ———850円
チャーシューメン ———950円
シュウマイ（4個）——–200円 ※数量限定
へためし———————-200円

※本記事は月刊長野Komachi2021年11月号「信州ラーメンの教科書」特集の一部を転載したものです

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