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人と自然が造る上田発「信州ハム」ブランド

公開日:2021/09/27


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清冽で豊富な水やハムづくりに適した気候を持つ環境。そして安心・安全・おいしさにこだわる全スタッフの姿勢。長く愛され続ける「信州ハム」製品の、人と自然が織りなす製品づくりについてお話を伺いました。

信州ハムの代表的ブランド「グリーンマーク」シリーズ。1973年に研究開発をスタートし、2年の歳月をかけて商品化し長く多くの人たちに愛され続けている。写真は「無塩せきあらびきポークウインナー」「無塩せきベーコン」「無塩せきロースハム」



1941年の創業時から受け継ぐ伝統製法によって、ハムやベーコン、ソーセージを製造している「信州ハム」。肉の筋や軟骨を丁寧に取り除く工程から、各商品のさまざまな製法に沿った製造法で多種多様の商品を日々生産し続けています。

なかでも「グリーンマーク」商品は、長野県民なら知らぬ人はいない有名なブランド。営業本部の丸山さんによると、「グリーンマークは食品添加物があふれていた高度成長期に、『なるべく自然のままの商品を食べたい』という消費者様の想いから開発しました。発色剤や保存料を使用していないので、色鮮やかではなく賞味期限も短い。そのため発売当初は返品の山でしたが、地道な販売活動を続けて広く愛されるようになりました」。
今年で47周年、どんな進化を遂げてきたのでだろうか。
「発売から1歩ずつ開発を継続してきた結果、賞味期限も一般商品は20日間まで延長に。肉本来のおいしさを生かしています。変わったのはアレルゲンのひとつ、小麦を排除したこと。アレルギーへの取り組みに限らず、わが社には若い世代が夢を持って道を切り拓いていく土壌があります」。

インタビューに応じてくれた同社営業本部 業務部 部長の丸山さん。「安心・安全はもとより、おいしさをお届けし続けます!」



そんな社風を背景に、ドイツ国家認定食肉マイスターをなんと3人も輩出している同社。彼らが監修した新商品「マイスターシリーズ」は、本場顔負けの味わいと好評。全国に誇るべき食肉加工文化が、上田市で豊かに根を張っています。

写真は信州ハム上田工場。1万4,500坪の広大な敷地を誇り、種類数300種以上、生産量月間約850トンの商品を製造しています




グリーンマーク商品の特長をご紹介!

自然の風味を生かした味わい
「グリーンマーク」とは、発色剤・着色料・保存料・リン酸塩を使用しないでつくられた「信州ハム」のハム、ソーセージに付けられるシンボルマーク。肉本来のおいしさを生かした味わいを楽しんでください。

アレルギーに配慮して製造
アレルギーに配慮して小麦は不使用。工場稼働後、まず第一に発色剤や特定原材料を含まない商品から製造し混入を防いでいます。

恵まれた環境下で製造
本場・ドイツに似た少雨乾燥の内陸性気候と清冽な地下水に恵まれた上田市は、ハム造りに最適。「グリーンマーク」商品はもちろん、すべての商品まで、豊かな自然がおいしさの秘密。

信州ハム商品を使った簡単でおいしいアレンジレシピをご紹介します。
人気商品「粗挽きペッパーつるしベーコン」を使った、簡単でおいしい家呑み時間充実のひと品を教えていただきました。

「ペッパーつるしベーコン串」
【材料5本分】
粗挽きペッパーつるしベーコン…………………………1/2本
長ねぎ……………………………………………………… 1/2本
ベビーチーズ………………………………………………… 2個
竹串…………………………………………………………… 5本

【作り方】
❶ 粗挽きペッパーつるしベーコンを1㎝幅に切る。
❷ 長ねぎは長さ3cm、チーズは半分に切る。
❸ ベーコン2切と長ねぎ2切を交互に串に刺したものを3本用意する。ベーコン2切とチーズ2切を交互に串に刺したものを2本用意する。
❹ フライパンにクッキングシートを敷き、長ねぎが柔らかくなるまで弱火で火を通す。

全体に焦げ目がつくまで火を通すと香ばしさアップ!
ぜひお試しください。



専用サイトで気軽に買える!充実ラインナップのお取り寄せグルメ

グリーンマーク商品のほか、ハムで7日以上、ソーセージで3日以上熟成させ、豊かな旨みを引き出しているハイクオリティブランド「爽やか信州軽井沢」など、「信州ハム」の商品が一堂にラインナップ。工場から直送してくれます。信州を離れて暮らす人のために、ハム・ソーセージと信州名物を詰め合わせたセット商品も企画中!ぜひアクセスしてみてください。

通販サイトはコチラ >>> shinshuham.jp


取材協力
信州ハム株式会社
■住所
長野県上田市下塩尻950
■電話
0268-26-8686
■HP
www.shinshuham.co.jp

掲載の情報は公開日現在のものです。
最新の情報は施設・店舗・主催者にご確認ください。