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「信州最高峰の中華に出逢えるリゾート 」(ル・タングラム/信濃町)食いしんぼう塚田兼司のこれが旨い!

公開日:2021/09/25


信州ラーメン界のカリスマであり美食家としても名を馳せる塚田兼司が愛して止まない料理を毎月紹介。
今回は、リゾートホテルのレストランで味わう彩り豊かな絶品中国料理が登場!

朝天辣排骨(骨付き豚スペアリブを香味野菜と唐辛子で炒めて) 9月と10月の中華コース「斑尾山房」(6,600円)の一品として提供

快晴の青空と積乱雲の綿雲。
真夏でも涼しげなリゾート地「タングラム斑尾」。
その天空の山の頂にて、恐ろしく旨い中国料理に出合う、キセキの物語の始まりです。

信州素材を織り混ぜた3種の前菜から、早速心を掴まれます!
上海蟹のキノコ餡がかかった甲烏賊のかぶら蒸しの鮮烈な餡の旨味とやわらかさのバランス、天使の海老湯葉包みと大根餅の茶巾あげの旨旨サクサク食感でコースに動きを感じさせながら、彩り豊かな白身魚と根菜の炒めものに柚子が香り、さっぱりとしたその瞬間に登場する、真紅のメインディッシュ!
唐辛子で仕上げた骨付きの豚スペアリブが、唸ることしかできなくなる辛旨地獄へと引きずり込みます。
これぞまさに四川系を得意とする寺瀬料理長の真骨頂!
そして〆の麺はさっぱりとした夏野菜香る焼きビーフン!
最後のデザートには、信州の秋を先取りした栗と林檎の春巻きと信州フルーツを添えた杏仁豆腐で、物語のフィナーレを迎えます。

残暑の厳しさを忘れられる天空のリゾートで、至福の時間を体感してみませんか。


ル・タングラム
四季折々の自然に囲まれたリゾートホテル内の上質なレストラン。
落ち着いた空間で、日本料理、和洋折衷料理、フランス料理、中国料理の各コースメニューを味わうことができる。
宿泊者以外も利用可能。多彩なレジャー施設とあわせて楽んで。

Delicious×Komachiで店舗情報を見る
https://www.deli-koma.com/1023710.html


食いしんぼう塚田兼司のこれが旨い!
月刊Komachiにて連載中。
県内外に数多くの人気ラーメン店を展開する「ボンドオブハーツ」グループの代表。
全国各地のおいしいものを食べ歩き、有名シェフや美食評論家との交流も深い。
信州のおいしいを発掘・発見するべく、止まらない食欲をエネルギーに、食べ歩きの日々は続く…。

掲載の情報は公開日現在のものです。
最新の情報は施設・店舗・主催者にご確認ください。