信州ラーメン界のカリスマであり美食家としても名を馳せる塚田兼司が愛して止まない料理を毎月紹介。
今回は、軽井沢に誕生した新進気鋭のシェフが生み出す美食の新店が登場！
コース（ランチ10,000円〜･ディナー16,500円～、サービス料別）の一品として提供
蝉時雨と緑の木漏れ日の涼やかな風の中に見つけた小さなレストラン。
軽井沢にはすばらしいレストランが集まり、ひしめき合い、避暑地の涼やかな情景とは裏腹に、料理人たちの情熱の炎が火花を散らす食の聖地でもあります。
そんな中、信州に生まれ、地元や海外の超スペシャルなレストランを渡り歩いたひとりの新星シェフが、己の料理への情熱を解き放つイノベーティブレストランを昨年オープンさせました。
コースの1品目からあふれんばかりの異彩を放ちます。
鈴木シェフの料理には一貫したスタイルがあり、見た目では想像できない味や発酵、熟成、旬などを巧みに使いこなし、コース料理を構成します。
スペャシャリティのひとつ、発酵させたカブと熟成させた信州サーモンを合わせた独創的な一皿も、心躍る旨さ！
ワインのペアリングも珍しいワインが多数そろい、料理とともに楽しめます。
すでに首都圏の食通たちの間で話題となり、予約が取りづらくなりはじめています。
心に想う大切なあの人と、夏の思い出に驚きと感動のイノベーティブレストランはいかがでしょうか。
塚田’sポイント
車で行く方にも朗報！
ノンアルコールドリンクのペアリングも、個性あふれるスタイルでおいしく楽しめちゃいます。一棟貸し切りのコンドミニアム施設内にあるので、宿泊して非日常感あふれるの空間で味わうのもおすすめ！
Naz（ナズ）
軽井沢の自然に抱かれたレストラン。
デンマークの「Noma」や「Kadeau」で腕を磨いたシェフが、美しさ･華やかさと純粋な味わいをあわせ持った、革新的な一皿を生み出す。
静かな森に佇む洗練された空間で、特別な時間を過ごすことができる。
Delicious×Komachiで店舗情報を見る
https://www.deli-koma.com/1023443.html
食いしんぼう塚田兼司のこれが旨い！
月刊Komachiにて連載中。
県内外に数多くの人気ラーメン店を展開する「ボンドオブハーツ」グループの代表。
全国各地のおいしいものを食べ歩き、有名シェフや美食評論家との交流も深い。
信州のおいしいを発掘･発見するべく、止まらない食欲をエネルギーに、食べ歩きの日々は続く…。
掲載の情報は公開日現在のものです。最新の情報は施設･店舗･主催者にご確認ください。
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