7/20パティスリー＆カフェ開店！「パティスリー・サダハル・アオキ・パリ　アトリエ軽井沢店」世界で活躍するパティシエの絶品スイーツとコンフィチュール。カフェメニューを公開♪＠軽井沢町

「パティスリー・サダハル・アオキ・パリ　アトリエ軽井沢店」が、パティスリーとカフェを新設し、2021年7月20日に待望のリニューアルオープン！
青木定治氏初のアトリエ×ショップ×カフェを備えた注目の店舗です。

ハーゲンダッツのアイスクリームを使用した夏限定のひんやりスイーツも軽井沢限定で登場していますよ！

コンフィチュールや焼き菓子が並ぶモダンなショップからは、ガラス越しにコンフィチュール工房を見渡すことができます。奥には美しいケーキやマカロンなどが並ぶショーケースも新設。
そして、テラス限定のオープンカフェも登場。軽井沢の心地のよい風を感じながら、スイーツやシャンパンを楽しむことができます。

Web Komachi編集部Yも、初日にオープンイベントに参加させていただきました。

〈Index〉
◎スイーツ（ケーキ・マカロンetc)
◎コンフィチュール
◎焼き菓子・クロワッサン
◎サダハルアオキwithハーゲンダッツ夏限定スイーツ
◎カフェ

モダンなパティスリーが新設！ショーケース内のケーキとマカロンは、テイクアウトはもちろん、カフェでもいただくことができます。

工房直営ショップも、広く開放感のある雰囲気にリニューアル。
コンフィチュールや焼き菓子が並ぶ空間は、ガラス張りのコンフィチュール工房に隣接。タイミングがよいと、コンフィチュールを作っている様子を見ることができます。

オープニングイベントでは、期間限定のスイーツをはじめ、コンフィチュール×チーズの食べ比べができる盛り合わせなどをいただきました♪　

フランス･パリでも大人気のスイーツもおすすめです♪

〈Index〉
◎スイーツ（ケーキ・マカロンetc)
◎コンフィチュール
◎焼き菓子・クロワッサン
◎サダハルアオキwithハーゲンダッツ夏限定スイーツ
◎カフェ

◆サダハル・アオキのスイーツ

待望のパティスリーオープン。ショーケースには、色鮮やかなケーキとマカロン、ボンボン ショコラが並びます。今回、数種類のケーキをいただきましたが、食感・口溶け・味のメリハリなど幸せを感じる美味しさでした♪

「サヤ」
テイクアウト896円／イートイン913円
しっかりとしたイチゴの味わいとホワイトチョコレートが絶妙なバランスで融合しています♪チョコレートは、イタリア・ドモリ社のショコラを使用。

「ショコラ プララン」
テイクアウト810円／イートイン825円
イタリア・ドモリ社のミルクチョコレートとプラリネの組み合わせ。土台のサクサクした食感が最高です♪

どちらもミニサイズをいただきましたが、印象に残る味わいでした。

「バンブー」(左から2番目)
テイクアウト896円／イートイン913円
こちらもミニサイズをいただきましたが、抹茶の濃厚な味わいに、まるで和菓子を食べているかのような気分になった抹茶のケーキです。美味しいです♪
発酵バターで仕立てたバタークリームに、濃厚な抹茶を合わせたインパクトのあるスイーツ。青木定治氏はパティシエになった後に、和菓子職人の元で修業をしたこともあるそう。和素材の魅力を引き出す上で、その技が活かされているのかもしれませんね。

「タルト オ シトロン」
テイクアウト648円／イートイン660円
フランス・パリの店舗で大人気のケーキ。サクっとした軽い食感のタルト生地の中に、レモン果汁と皮まで使った甘酸っぱいレモンクリームがぎっしり！なめらかな口溶けも美味しいです♪

「シュー ア ラ クレーム」
テイクアウト518円／イートイン528円
フランス人の好みの食感に合わせて作ったシュー皮は、上にクッキー生地をのせて焼き上げたもの。中には卵を活かした濃厚でコクのあるカスタードクリームがぎっしり入っており、大満足の味わい♪

おすすめの食べ方は、上のシュー皮でクリームをすくって食べ、その後、下のシュー皮を手で持ち、パックっと食べ進めるのがおすすめなのだそう。カスタードクリームを堪能できそうですね。

パリ直輸入の「マカロン」1個324円
カシス・イチゴ・ショコラ・黒ゴマ・抹茶・塩キャラメル・カフェなど、フレーバーも充実。贈り物にもよろこばれそうです♪

東京などで大人気商品のロールケーキも、現在はアトリエ軽井沢店限定で販売中。
「ルーロー　ショコラ」「ルーロー　マッチャアズキ」「ルーロー　ユズ」各1本3240円

「ボンボン ショコラ」も販売。3個入り1458円～

◆コンフィチュール

店舗に入口には、コンフィチュールと焼き菓子やクロワッサンなどが並びます。

隣接の工房で作られるコンフィチュールは種類が豊富。取材時は、長野県産素材を使用した商品や新商品も多くラインナップしていました。

オープニングイベントでいただいた、コンフィチュールとチーズとパンの盛り合わせ。素材感を生かした濃厚なコンフィチュールだからこそ叶う、チーズとの絶妙な組み合わせです。

どれも美味しかったのですが、中でも印象に残ったのは「メランジュ アルザシアン」とコンテチーズのスパイスの効いた味わい。そして、「フランボワーズ」とブルーチーズ。ブルーチーズの個性はあるのに、みずみずしくフルーティー。コンフィチュールの新たな楽しみ方が広がります♪

画像上の左から…
「フランボワーズ」×ブルーチーズ
「メランジュ アルザシアン」(新作）×コンテチーズ
「ミルティーユ」(長野県産素材･軽井沢限定）×トム ドゥ サヴォワ チーズ
「エキゾチック」×シェーブル フレ　

「パティスリー・サダハル・アオキ・パリ」のコンフィチュールへのこだわりは、こちらの記事を見てください。

◎「パティスリー・サダハル・アオキ・パリ　アトリエ軽井沢」コンフィチュール工房直売店がオープン＠軽井沢町（公開日：2021-04-20）

◆焼き菓子

ショップには、「マドレーヌ シトロン ベルガモット」や「ケーク マッチャ アズキ」「フィナンシェ ナチュール」をはじめ、クッキーなど様々な焼き菓子やチョコレート菓子がそろいます。

クロワッサンの「マッチャ」と「ショコラ」
各テイクアウト324円／イートイン330円

「カヌレ ナチュール」「カヌレ オ ショコラ」
各テイクアウト324円／イートイン330円

◆期間限定
サダハルアオキ with ハーゲンダッツのスイーツ♪

素材への強いこだわりを持つ「パティスリー・サダハル・アオキ・パリ」のマカロンとハーゲンダッツのアイスクリームが、アトリエ軽井沢店リニューアルオープンを記念してコラボレート。
※撮影画像は、ミニサイズを含むスイーツ盛り合わせより。ミニサイズおよび、同盛り合わせは販売はしていません
◎提供期間：～2021年8月31日(火）まで
◎イートインのみで提供（テイクアウト不可）


「マカロン グラッセ オ フレーズ エ ア ラ ピスタッシュ」
イートイン999円
ハーゲンダッツのバニラアイスクリームと軽井沢産のイチゴを、マカロンでサンド。上部のマカロンの下には、シチリア州ブロンテ産のピスタチオを使用したピスタチオペースト。マカロンの食感が心地よく、イチゴとアイスクリームのコラボにピスタチオが深みを出しているような濃厚な味わい。美味しいです！

「マカロン グラッセ オ ノワゼット エ マロン」
イートイン999円
ヘーゼルナッツのマカロンで、マロングラッセとバニラアイスクリームをサンド。濃厚な風味のマロングラッセがゴロゴロ入っていて、アイスのコクが倍増。マカロンとマロングラッセのW食感も美味しいです♪

カフェのメニュー表より。
実際のメニューとして提供されるのは、サイズも見た目も華やか！2021夏限定のスイーツをお見逃しなく！

◆風が吹き抜けるオープンカフェ

カフェは、全席テラスのみの特等席。取材したのは猛暑日の昼頃でしたが、風が吹き抜けて、とても気持ちよく過ごすことができました♪

カフェで味わえるのは、イートイン価格が表記されているケーキなどのショップ商品のほか、カフェ専用メニュー。

〈カフェ専用メニュー〉
ケーキ6種盛り合わせ「デギュスタシオン」1793円
ハーゲンダッツのアイスクリームを使用したスイーツ　999円
コーヒー・紅茶・ジュース　737円～
シャンパン　複数あり

カフェメニュー表。
今後、カフェではどんなメニューが登場するのか楽しみですね。

軽井沢町長倉、国道18号沿いに立地。

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