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2021年オープン!新しいラーメン店《長野県の新店特集》 ※順次更新中

公開日:2021/08/18

2021年にオープンした長野県の新しいラーメン店を順次ご紹介。
※オープン日順で掲載




2021年オープンのラーメン新店!

一風堂 松本店

●2021年9月16日オープン!
2020年夏、惜しまれながら閉店した「一風堂 松本店」が、約1年ぶりに松本市芳野に移転オープン。博多豚骨ラーメンの名店として日本全国はもとより、世界各地でも人気の一風堂。二大看板の「白丸元味」「赤丸新味」に、サイドメニューを合わせた定食が登場。
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(松本市:いっぷうどう まつもとてん)


札幌麺や みそら

●2021年8月8日オープン!
本場・札幌の絶品味噌ラーメンで人気の「らーめん三空」の暖簾分け店。スープと麺は、本店のこだわりを継承。鶏ガラをベースに北海道、信州、九州の三種類の味噌をブレンドし、ラードを浮かべた濃厚スープに、札幌から空輸で取り寄せる熟成玉子麺を合わせています。 
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(塩尻市:さっぽろめんや みそら)


ガッツだ!ニボジロー

●2021年7月15日オープン!
人気ラーメン店「凌駕」グループの新店で、凌駕本店で人気のメニュー、“にぼガッツ”と“ニボジロー”に特化したお店。「にぼガッツ」は、煮干しをまるごと搾ったかのようなコクのあるスープに、濃いめの醤油と背脂の甘みを加えた唯一無二の味わい。 
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(松本市:がっつだ!にぼじろー)


浅草らーめん きび太郎

●2021年7月7日オープン!
浅草本店に続く2号店が長野駅前にオープン。本店の人気メニューは塩ラーメン「鶏そば」、醤油ラーメンの「中華そば」、「背脂中華そば」、「つけそば」)、二郎インスパイア系「豪快らーめん」。 
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(長野市:きびたろう)


ラーメン岬家

●2021年5月28日オープン!
安曇野市で人気を博している『きまぐれ八兵衛』が、本格家系ラーメンを引っさげ長野市に初進出。豚の背骨、ゲンコツなどをじっくり炊いた豚骨スープは旨味がじっくり染み出し濃厚でありながらもしつこくはなく食べやすい正統派豚骨醤油ラーメンが味わえます。 
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(長野市:らーめん みさきや)


喜三郎 塩田店

●2021年5月17日オープン!
ヤミツキになる二郎インスパイア系。名物は「豚基本」。長時間炊いた豚100%スープは旨みが濃厚!長野県産小麦を使った自家製太麺のモチモチ食感が、食欲をさらに増幅させる。 
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(上田市:きさぶろう しおだてん)


麺処 72

●2021年5月1日オープン!
全粒粉などにタピオカ粉を加え低温熟成させた自家製麺は、つるつる食感と豊かな風味。合わせるのは鶏豚のWベースにアゴだしを効かせたコク豊かな清湯と、国産鶏を長時間煮込んで無化調で仕上げる風味豊かな鶏白湯スープ。 
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(松本市:めんどころ セブンツー)


あつ美二郎

●2021年4月1日オープン!
『居酒屋あつ美』が、昼だけ本格二郎系ラーメンを提供。看板メニューの
「あつ美 二郎」は、豚骨と鶏のモミジを中火~強火で6時間以上炊いた微乳化スープが自慢。こってりしすぎないやさしい味にリピーターも多く、にんにく抜きや野菜増しなどの注文も可能です。 
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(長野市:あつみじろう)


辛菜麺 烈火

●2021年3月8日オープン!
看板メニューは、鶏ガラや野菜で炊いた清湯スープをベースとし、白味噌の甘みとコクに唐辛子の辛みが絶妙に調和する「辛菜麺 味噌」。辛さは小辛~極辛の4段階から選べるので、まずは小辛か並辛を味わって、好みの辛さを探すのがオススメ。 
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(松本市:しんさいめん れっか)


麺屋 零 REI

●2021年3月3日オープン!
スープは魚介ベースのあっさりと、豚ガラやモミジを炊いたこってりの2種類を用意。塩ダレに漬け込んだ豚バラチャーシューは柔らかくジューシー。正油には薬味白ねぎ、味噌にはキャベツとモヤシなど、不足しがちな野菜もたっぷり食べられます。 
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(長野市:めんや れい)


麺屋 黄昏

●2021年2月25日オープン!
ある人にとっては懐かしく、ある人にとっては新しい、昔ながらの中華そばを提供。鶏ガラと豚骨をメインに6時間以上かけて炊く清湯スープをベースに、懐かしい味わいの「黄昏そば」や多加水麺でのど越しも抜群な「黄昏つけ麺」などがそろいます。 
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(松本市:めんや たそがれ)


餃子とビールとらーめん びゃく

●2021年2月22日オープン!
松本市「ラーメンびゃく」の姉妹店。背ガラやゲンコツ中心に炊き上げたあっさりクリーミーな豚骨スープに、醤油と魚介は太麺を、塩は細麺を合わせます。画像は細麺を合わせた女性に人気の「塩とんこつらーめん」。 
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(長野市:びゃく)


とり鶏商店

●2021年2月16日オープン!
昼はラーメンを中心に、夜は居酒屋スタイルで営業。ラーメンは鶏と魚介を合わせたスープを使用し、あっさり系からこってり系まで幅広いラインアップが特徴。 
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(松本市:とりどりしょうてん)


麺屋 どんく

●2021年2月12日リニューアル!
居酒屋「和-ku どんく」がラーメン店としてリニューアル。岩手鴨でダシをとった鴨ラーメンとつけ麺、贅沢にアサリを使ったラーメンの3本柱。一番人気は「鴨醤油麺」。イチジクとバルサミコ酢ソースがかかった鴨チャーシューはそのまま食べてもおいしい♪ 
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(長野市:めんや どんく)


横浜家系ラーメン とむの

●2021年2月2日オープン!
長野県内や家系の本場横浜のラーメン店で働いた経歴を持つ店主が営むお店。豚骨や鶏ガラ、野菜などを一日半かけて強火で炊くスープはコクがあり、醤油のかえしと合わせパンチのある味わいです。濃厚スープとの相性を考えた麺は、神奈川から取り寄せた平打ち中太麺を使用。 
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(岡谷市:よこはまいえけいらーめん とむの)


Noodles&BAR せせらぎ拉麺

●2021年1月15日オープン!
古民家をリノベーションした宿泊施設「旅籠丸八」のフロントに併設されたオシャレな空間で、醤油ベースの昔ながらのシンプルなラーメンや、香辛料の効いた東南アジアの麺料理「シンガポールラクサ」等を味わえます♪ 
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(白馬村:ヌードルズアンドバー せせらぎらーめん)




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