信州ラーメン界のカリスマであり美食家としても名を馳せる塚田兼司が愛して止まない料理を毎月紹介。
今回は、裏通りの旧街道にありながらも客足が絶えない人気の寿司店が登場！
街道に揺れる小さな暖簾の向こうは、いつも賑やかな声と笑顔があふれている。
カウンターに座った瞬間から、大将との幸せの紡ぎ合いが始まり、旬を踏まえた物語が始まります。
旬のおまかせ握りは、芸術的な寿司が乱舞するお祭り騒ぎ！
その神輿の担ぎ手である酢飯は、飯山と木島平産のコシヒカリで、自然な甘さと粘り、艶がデンッと素材を受け止めます。
官能的な甘味が爆発するクルマエビ。
深いコクと突き抜ける甘味の生ウニ。
煮ハマグリに貝柱の王道ホタテの貝類の共演。
さっぱりとピュアなオーラを放つサヨリ。
昆布で〆られ熟されたサクラダイ。
まぐろは天然にこだわり、ねっとりと程よい酸味と旨味のバランスを感じる赤身、融点が低くさっぱりとコク深いトロ…などなど、その日の選りすぐりの素材が軒を連ねます。
熱い！熱い！熱い！限りなく燃える寿司への情熱！
北村大将がこの場所で30年握り続けるのは、客への感謝に満ちた慈悲深い想いであるのだ。
北国街道の歴史が残した奇跡の名店の暖簾を、あなたはきっとくぐることになるだろう。
塚田’sポイント
僕はおまかせコース7,000円を特にオススメします！
クレイジーなツマミと寿司に大満足なはず！コースは5,000円と10,000円もあり、どれも3日前までに予約して！
また、4～6月が旬の「栗蟹」もぜひ召し上がって下さい！
辰巳寿し 吉田店（タツミズシ ヨシダテン）
相ノ木通りに佇み、秀でた技と味で遠方からの客も惹きつける寿司店。
こだわりの本マグロをはじめ、厳選した魚介をさまざまな姿や味わいに仕立て、手頃な価格で楽しませてくれる。
スフレのようにやわらかく焼き上げられた玉子焼きも人気。
Delicious×Komachiで店舗情報を見る
https://www.deli-koma.com/1014752.html
食いしんぼう塚田兼司のこれが旨い！
月刊Komachiにて連載中。
県内外に数多くの人気ラーメン店を展開する「ボンドオブハーツ」グループの代表。
全国各地のおいしいものを食べ歩き、有名シェフや美食評論家との交流も深い。
信州のおいしいを発掘･発見するべく、止まらない食欲をエネルギーに、食べ歩きの日々は続く…。
掲載の情報は公開日現在のものです。最新の情報は施設･店舗･主催者にご確認ください。
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