＼神パスタ⑤／レストラン かぶと 「ナポリタン鉄板焼 明太子入りウィンナー付」＠富士見町

オープンは昭和42年、洋食がハイカラだった頃の懐かしい味を今も提供するレストラン。看板メニューは、淡いオレンジ色の麺が鉄板の上で艶やかな輝きを放つ「ナポリタン鉄板焼 明太子入りウィンナー付」（1,260円）です。

具材はタマネギにピーマン、小エビ、ベーコンなどを使い、郷愁を誘うスタンダードな味を引き出すため、地元富士見町にも工場がある、国産メーカーのケチャップのみを使用しています。それらをフライパンでパスタとともに手早く炒め、鉄板へと移動。その後、鉄板の熱で程よく焼かれることで味に奥行きが生まれ、ケチャップの焦げる芳ばしい香りが食欲をそそります。

長年使う国産メーカーのケチャップが飽きのこない味わいを演出　

明太子の辛みとプチプチと小気味よい食感がポークのジューシーさと共鳴し至極の味わい

約5％の塩分を使って茹で上げるパスタは、しっかりとしたコシがありパツパツとした心地よい食感。ふとした瞬間に感じる卵のやさしい味わいと、食べ応えのあるボリューミーなポークウィンナーのワイルドさ、そして明太子の辛みとプチプチ感がポークの旨みと見事に調和した明太子入りウィンナー。それらのナポリタンを取り巻く新たな刺客たちが、王道の味をさらなる高みへと引き上げ、極上の味わいへと導いています。

サラリーマンからコックへ転身し早50年以上という店主の小林道雄さん

ややトーンを落とした木の質感が趣深く、レトロな雰囲気の店内。ナポリタンのほか、ほか黒毛和牛ステーキ、ハンバーグステーキ、焼ヒレカツなどの鉄板メニューもおすすめです。

【ランチセット】なし
生野菜orジュースが付くセットメニュー（＋100円）あり。昼夜ともにオーダー可能
【テイクアウト】あり
黒毛和牛ハンバーグ、黒毛和牛ステーキなど。スープ以外可

（長野Komachi2021年5月号に掲載）

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