3/20開店！注目パン屋「MITCHELLE by Truffle BAKERY（ミッチェル by トリュフベーカリー)」5日間は限定ラインナップ！＠長野市

東京を拠点に全国からファンが通う「Truffle BAKERY」。長野県にも2020年に初出店した同人気ベーカリーの姉妹店として、「MITCHELLE by Truffle BAKERY（ミッチェル byトリュフベーカリー)」が2021年3月20日オープンします。

WebKomachi編集Yが取材に伺わせていただきました。

「MITCHELLE（ミッチェル)」は、長野県を本店として「トリュフベーカリー」が清水宣光シェフと共同開発しながら、新たな美味しさを提案する新たなベーカリー。プロジェクト始動から約2年を経て待望の開店です。

▷オープン5日限定ラインナップへ

【取材続報レポート】
3月27日から通常営業になった「ミッチェル バイ トリュフベーカリー」を再取材。おすすめ食パン・牛乳パン・チーズパンなども実食レポ公開！詳細はこちら！（公開日：2021-04-01）

MITCHELLE by Truffle BAKERY

◎清水宣光シェフ
若干21歳で名店「メゾン カイザー」1号店の立ち上げに抜擢され、「Parisメゾン カイザー本店」でも経験を積んだ名シェフ。現在は、東京都・駒場東大前「ル・ルソール」のオ ーナー兼シェフです。

3月18日は内覧会。Web編集部Yも早速取材させていただきました。すでに開店祝いのお花がいっぱい♪

店舗はヨーロッパのワイナリーなどの蔵をイメージした石造り。入り口から正面奥が厨房。オープンスタイルなので、パン作りの様子を見ることができるそうです。
取材時は、清水シェフも来店し、厨房でスタッフさんたちと念入りに確認作業をしていました♪

「MITCHELLE by TruffleBAKERY」は、『旅するベーカリー』をコンセプトに、地域に根ざしたベーカリー。信州産りんごなど自家製酵母を使い、40種類ほどのパンをラインナップ。とくに食パンにはこだわっているのだそう。
「パンの楽しみ方にも寄り添っていきたい」と店長の中込さん。

◆3/20～3/24は限定ラインナップ

3月20日(土)開店から3月24日(水)までは限定商品のみの販売。「Truffle BAKERY」で、1日2000個売れたこともある人気商品「白トリュフの塩パン」や新感覚「牛乳パン」、パンセットが並びます。
3月27日(土)からは、様々なパンが並ぶ通常のラインナップになっていくそう。
※3月25日、3月26日はお休み

◆3月20日(土)～3月24日(水)の販売商品◆
パンセット　　　 3000円+税（1日300セット限定）
白トリュフの塩パン180円+税
牛乳パン　　　　　540円+税、280円+税
食パン　　　　 1本760円+税
クロワッサン　　　280円+税


◎牛乳パン
長野県民がこよなく愛する「牛乳パン」は、清水宣光シェフとコラボしながら「MITCHELLE by TruffleBAKERY」らしさを表現した今までにない新たな牛乳パンとして登場。食べ慣れているソフトな口当たりではなく、しっかりと食べ応えのある食感だそう。駒ヶ根高原の「すすらん牛乳」を使用。
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◎白トリュフの塩パン
開店から期間限定で販売される「トリュフベーカリー」の人気パン。

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→トリュフベーカリー軽井沢店の記事を見る

◎食パン
清水シェフのお店「ルルソール」の人気商品が登場。レーズンと長野県産りんごの天然酵母を使用。長野県の水などに合わせて、「ミッチェル」の厨房で試行錯誤を重ねて完成させたおすすめの逸品。
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◆パンを楽しむための商品も充実♪

店長の中込さんが提案していきたいと語っていた、パンのある生活をもっと楽しんでもらうための商品もそろいます。パンとの合わせ方やおすすめの食べ方など教えてもらえるので、スタッフに気軽に声をかけてみて。新たなパンの楽しみが広がるかもしれません♪

フルーツジャムも種類豊富。

ピーナッツバターとはちみつ。

「飲むフレッシュヨーグルト」も販売。

パンに合うシャルキュトリーも販売。パンとの合わせ方はスタッフが丁寧に教えてくれるそうです♪

好みをパンを箱詰めにして、手みやげにするのもおすすめ。箱は有料です。

自動計算できるセルフレジを導入。PayPay利用可。

素材本来の特性を活かし、添加物保存料・砂糖使用を極端に減らし、ベーカリーの新しい美味しさを追求する注目のパン店。
場所は長野運動公園の近くです。

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～ランチとおやつ　時々、おでかけ♪～

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