幅広い年代に愛される「四川系中国料理 菜彩（さいさい）」＠飯田市

軽井沢のホテルや四川系の料理店で修業を積んだ店主が11年前に独立開業。誠実に料理と向き合う姿勢にファンも多く、子どもからお年寄りまで幅広い年代に愛される店です。素材の味や食感を生かしながら香辛料や薬味を効かせ、辛み、旨み、香りをバランスよく引き立たせる料理はどれも絶品です。

素材ごとの食感と風味が絶妙なバランスの「イカとセロリの炒めもの」（1,100円）は、イチオシの逸品。辛みと酢の酸味、甘み、醤油でバランスを取ったオリジナルの味わいにご飯が進みます。セロリや野菜の食感と、海鮮の風味も好評です。香辛料による辛めの味つけがクセになる「担々麺」（800円）は、胡麻の風味が際立つ人気メニューです。

麺類以外はテイクアウトが可能。お弁当の販売もあり（要予約）。

（長野Komachi2021年4月号に掲載）

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