信州ラーメン界のカリスマであり美食家としても名を馳せる塚田兼司が愛して止まない料理を毎月紹介。
今回は、日本の四川料理の祖が拓いた技と味を継承する、上田の名店が登場！
深々と降り積もる雪。
心の底まで凍りそうな夜に、僕は伝説の中華「四川や」の麻婆豆腐で、貴女の心に魔法をかけてみたいのです。
運ばれてきた石焼きの器から、ふつふつと沸き上がる音色と立ち昇るスパイシーな香りに、あふれ出る生唾。
氷点下の空気に犯された唇で、フーフーと繰り返す君の顔は、やけにあどけなく、無邪気で可愛い過ぎ、心を奪われる。
レンゲの上の灼熱のマグマに、恐る恐る唇を近づける君。
１００℃もの温度差がキミに襲いかかる。
マグマは七色の香りを放ち、鼻腔を抜けていく。
旨さと辛さと痺れの三位一体の魔法が、一瞬で口内を幸せへ。
熱々の喉元から心の蔵へと流れ込んだその時、胸の奥に灯った温かい幸福の燈を感じることでしょう。
そして、ハフハフする度に燃え上がるその燈の炎は、凍えた身体を包み込み、全身から幸福を弾け飛ばすのです。
日本の四川料理の父「四川飯店」の陳建民氏と、その一族より受け継いだこの伝説の麻婆豆腐。
四川やの魔法使い・山浦シェフは、麻婆豆腐から立ち上がる炎の向こうで、やさしい笑みを浮かべていた。
塚田’sポイント
山浦シェフが夜限定で近所の本町に内緒で出しているお店があるというマル秘情報を入手！
シェフの幅広い気まぐれメニューを楽しくトークしながら堪能できる隠れ家らしいので、まずは四川やを堪能して直接聞いてみて♪
四川中華料理 四川や
多彩な四川料理を提供する中華料理店。
本場由来の刺激的な香辛料と、和食やイタリアンの経験を活かした創意工夫で、伝統と革新を感じさせる一皿を生み出す。
正統派の幅広い品々以外にも、日替わりや中華にとらわれない斬新な展開も魅力。
Delicious×Komachiで店舗情報を見る
https://www.deli-koma.com/1002079.html
食いしんぼう塚田兼司のこれが旨い！
月刊Komachiにて連載中。
県内外に数多くの人気ラーメン店を展開する「ボンドオブハーツ」グループの代表。
全国各地のおいしいものを食べ歩き、有名シェフや美食評論家との交流も深い。
信州のおいしいを発掘･発見するべく、止まらない食欲をエネルギーに、食べ歩きの日々は続く…。
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