海を見ながら贅沢ランチコースを満喫！完全予約制の隠れ家的フレンチレストラン「FORBLE（フォーブル）」色鮮やかなランチプレートや季節のデザート盛り合わせ、夏限定パフェも＠新潟県･上越市

長野県民にとってなじみが深く、長野市から高速を使えば1時間30分ほどで行ける新潟県･上越市の海。上越市の海が見える高台に、2024年1月にオープンしたフレンチレストラン「FORBLE（フォーブル）」で贅沢な時間をすごしてみませんか。

眺めのよいテラス席も設けた隠れ家的レストランで、手間ひまかけて丁寧に作られた食事とスイーツを提供しています。ゆっくりと食事を楽しめるようランチとディナーは完全予約制。大満足のコース料理やお手頃に味わえるランチプレートなどがそろうほか、季節限定のスイーツやドリンクも見逃せません。

【INDEX】
▷「忙しい日々のなかでゆっくりと過ごす時間を」オープンに込められた思い
▷旬の食材を活かしたランチコースを満喫
▷絶景と料理を楽しむ落ち着く空間
▷店舗情報とマップ

FORBLEをオープンさせたのは、企業の人材育成やコンサルティング事業を行う平野辰也さん（写真上段・左）。大手企業の社員研修にも多く携わるなかで、担当者の方から「日々の仕事で疲れていて、どこかでゆっくり過ごしたい」という声を聞き、何か役に立ちたいと考えたことがレストランを開くきっかけになったのだとか。

「忙しい毎日のなかでも、おいしいものを食べてゆっくりしてもらいたいと思い、この場所を用意させてもらいました」と平野さん。

その後ホテルや結婚式場で16年以上、腕を磨いてきたシェフの風間さん（写真上段・中央）と出会い、現在のお店のスタイルになったのだそう。スタッフの皆さんの温かいおもてなしにも心が癒やされます。ランチタイムとディナータイムは完全予約制ですが、カフェのみの利用の場合は予約なしでも入ることができます。

旬の食材を活かしたランチコースを満喫

「ランチコース」3,300円
本日の前菜、スープ･パン、メインディッシュ（魚料理または肉料理）、デザート盛り合わせ、食後の飲み物（コーヒーまたは紅茶）がつくコース料理。地産地消に取り組み、地元上越地域でとれた魚や肉、野菜をふんだんに使用しています。その日仕入れた食材や旬の素材を使うため、メニューは定期的に変わります。ぜひ味の一期一会を楽しんでみてください。

取材時の前菜。イカのなかに包まれているのは鯛のムースです。ふんわりとした食感のムースには、細かく切ったイカの足（ゲソ）が入っており、なめらかなムースと弾力のあるイカの異なる食感を楽しむことができます。爽やかなバジルソースも食欲をそそります。

ヴィシソワーズ（じゃがいもをベースにした冷製スープ）は、なめらかで滋味深い味わいのひと品。パンもセットでついています。

メインディッシュは「なごみ豚のロースト」。上越で有名なブランド豚「なごみ豚」は、旨味の深さと柔らかさが特長だそう。柔らかいけれど脂っぽさはなく、さっぱりしながらも噛むほどに肉の甘みと旨味が口のなかにじゅわっと広がります。食べ応えのあるお肉と、あっさりとしたトマトと大葉のソースが相性抜群！旬の食材を使った付け合わせの野菜一つひとつが目にも鮮やかです。

「デザートの盛り合わせ」
この日は濃厚なブラウニーと桃を使ったデザートをいただきました。白ワインや砂糖などを使って調理した桃のコンポートは、ミントで香りづけすることで甘いだけでなくすっきりと上品な後味に。添えられたバニラアイスやグレープゼリー、カットフルーツと一緒に味わうことで、いくつもの味のバリエーションを堪能できます。お料理は店内でゆっくり味わい、デザートのみテラス席で食べるという楽しみ方もできるそう♪予約の際に気軽に相談してみて。

〈ランチメニュー〉
ランチプレート　　1,650円
プレートSP　　2,200円
ランチコース　　3,300円
アップグレード（ランチプレート、プレートSPの1品デザートをデザート盛り合わせorミニパフェにアップグレード）　　+550円

〈ディナーメニュー〉
スタンダードコース　　5,500円
プレミアムコース　　7,700円
ゴールドコース　　11,000円
パーティーコース　　6,600円

〈カフェメニュー〉
バスク風チーズケーキ　　550円
ガトーショコラ　　550円
季節のパフェ　　770円
フロート各種（夏季限定）660円
イブニングセット　1,200円（ビール一本とおつまみ三種）　　ほか

「ここでお客様にゆっくりとした時間を過ごしてほしい」という平野さん。じっくり手間ひまかけて作られた料理を味わう空間にも、訪れた人をほっと癒やす心配りを感じます。

大きな窓と高い天井が開放的な空間。テーブル席がメインの店内は、テラスと反対側の席が一段高くなっており、窓から離れた席からも外の景色を楽しむことができます。

木々の緑と青い海、通りかかった船がまるで一枚の絵画のよう。時間を忘れてぼーっと見ていたくなるような風景です。

北陸自動車道「柿崎」ICから車で約10分。上下浜郵便局のそば、赤い看板が目印。

カフェタイムは14時30分から日が暮れるまで。サンセットをぼんやりと眺めながらスイーツを味わうのもいいかもしれませんね。ランチ・ディナーの予約は電話もしくはFORBLEのLINE公式アカウントから可能。日々がんばる自分へのご褒美に、大切な人と過ごすひとときに、ぜひ訪れてみて。

〈text：渡邉〉