「自然の恵み そばと、カフェ　凱 -Toki- （トキ）」信州産の食材本来の味を生かした自然の恵みを感じる料理を堪能しよう＠小諸市

店名の「凱」という文字には「やわらぐ、楽しむ、なごやかなさま」という意味があり、その名の通りどこかほっとするナチュラルな雰囲気が漂うそばカフェ「自然の恵み そばと、カフェ　凱 -Toki- （トキ）」。

同店は地元産のそばの実を使用しています。米や野菜など食材のほとんどを自家栽培し、季節によって採れたての味を提供します。小諸の風土が育んだ食材本来のおいしさを楽しんで♪

定番のそばメニューに加え、炒め野菜が入った温かいつゆと冷たいつゆでいただく「Tokiのそば」、辛味の効いた「Tokiのほっからそば」、豆乳と唐辛子で担々麺風の「Tokiのsoy」といったオリジナルメニューも提供しています。

なかでも出汁が効いた塩味のつゆでいただく「Tokiのソルト」（1,300円）（麺量180g）。
さっぱりと食べられると幅広い年齢層から支持されています。薬味の梅干しと柚子胡椒を加えれば、違うテイストが楽しめますね。

店主の実家で代々受け継がれてきたという「くるみおはぎ」（500円）も絶品です。
味噌の甘辛さとくるみの香ばしさがプラスされ、あと引くおいしさです。

◆メニューの一例◆
Tokiのそば　　1,300円
Tokiのほっからそば　　1,300円
Tokiのsoy　　1,300円

そば／ 二八
つゆ／ 鰹節2種

ジャズが流れるアメリカンレトロ風な店内です。

自然豊かな高台に位置し、大きな窓に映る田園風景と北アルプスの四季折々に変化する山並みを眺めながら楽しむことができます。

（こちらの記事は、長野Komachi2023年5月号に掲載されたものです。最新情報をご確認の上、ご利用ください）