信州ラーメン界のレジェンド･塚田兼司さん特製！信州鹿を使ったカレーラーメンが衝撃のおいしさだったので、ウェブ限定で販売開始した件！

信州ラーメンの巨匠が作る、旨みたっぷりのジビエラーメンをご自宅で！

「クセが強い」「野生種独特のにおいがある」というイメージから、カジュアルな料理の素材としてはあまり普及していない「鹿」を使ったラーメン作りに信州ラーメンの巨匠･塚田兼司氏が挑戦！

信州産鹿肉認証を受けた施設で解体から加工まで徹底的に品質管理された大量の鹿骨と香味野菜、スパイスを投入した寸胴を火に掛けてしばらくすると、立ち上る湯気とともに力強い旨みの詰まった香りが漂います。

素材の状態が良好なためか、クセや臭みは一切ありません。これを12時間じっくり炊きながら丁寧にアクを取ったスープは美しい飴色で、ひとくち啜っただけで口中に旨みが広がり、それが長く舌の上に残ります。

それほどまでに旨みが強いのが鹿の特長なのだと、すぐに理解できるほど。
これだけでも十分おいしいのですが、この味を一層引き立てるために特製カレーを合わせました。

スープにカレーが溶け出し、ひとくちごとに味が表情を変える様は、もはやラーメンの域を超越したと言える至極の一杯です。

★特長1

鹿のうまみが滲み出たスープは鶏や豚では出せない奥行きのある旨みが特長です！

★特長2

粗切りにした鹿肉と野菜、ナツメグやカルダモンなど20種類のスパイス、バター、自家製はちみつなど厳選素材を使用した特製カレー

★特長3

カレーソースとスープ、特製麺はそれぞれ個別にパウチした状態でお届け。直前で合わせることで味の変化が存分に楽しめます