2/2(木)オープン「mills by TruffleBAKERY(ミルズbyトリュフベーカリー）長野店」3ブランドのパンを提供する新たなパン店が長野県初上陸！＠長野市石渡

長野市石渡に「mills by TruffleBAKERY 長野店（ミルズ by トリュフベーカリー）」が、2023年2月2日(木)にオープン！

「mills by TruffleBAKERY」は、「MITCHELLE by Truffle BAKERY（ミッチェル by トリュフベーカリー)」がブランド統一のための準備期間を経て新たに展開させたベーカリーブランド。待望の長野県初出店です。

「mills by TruffleBAKERY長野店」では、【mills by TruffleBAKERY】【TruffleBAKERY】【TOLO PAN TOKYO】のパンを提供。
【mills by TruffleBAKERY】のオリジナルパンに加え、【TruffleBAKERY】の「白トリュフの塩パン」などの人気商品、【TOLO PAN TOKYO】のドーナツなどの人気商品を店内厨房で作っており、焼きたて・出来たてを楽しめます。
さらに、「MITCHELLE by Truffle BAKERY」の人気商品だった牛乳パン「長野ミルク」も、長野県限定商品として復活します！

今回、オープン前のお店を取材させていただき、「mills by TruffleBAKERY長野店」のおすすめパンを教えていただきました。

「mills by TruffleBakery」
“パン造りに生きる”をコンセプトに、「TruffleBAKERY（トリュフベーカリー）」と「TOLO PAN TOKYO（トロパン トウキョウ）」（統括シェフ：田中真司氏）が、商品の共同開発を行い、全国にパンを楽しむ喜びを届けたいと、2022年10月に岐阜県で1号店を開業。2023年には沖縄県・長野県…と全国で店舗を拡大中です。

《Index》
▶mills by TruffleBAKERY長野店のこと
▶長野店おすすめのパン
▶パンのフォトレポート
▶焼き菓子
▶お店のデータとMAP

「mills by TruffleBAKERY長野店」では【mills by TruffleBAKERY】【TruffleBAKERY】【TOLO PAN TOKYO】の3ブランドのパンを楽しめます。
種類はメロンパンやクリームパンなどのおやつ系、カレーパンや調理パンなどの食事系、ハード系など全40種類ほど。
この内、美味しさと手頃な価格が魅力の【mills by TruffleBAKERY】のパンが約4割、カラダへの優しさにこだわった【TruffleBAKERY】の無添加パンが約3割、パンチのある個性的なものもそろう【TOLO PAN TOKYO】のパン約3割がラインナップ。すべて長野店のオープン厨房で作っており、焼きたて・出来たてを提供します。

素敵な笑顔で丁寧に取材に対応してくださったmills by TruffleBAKERY長野店のスタッフのみなさん。
「たいへん長らくお待たせしました。たくさんパンを焼いて、スタッフ一同お待ちしております」

◆長野店のおすすめパン

「生ドーナツ」220円
王道のシュガードーナツは、【TOLO PAN TOKYO】でも人気の商品。太白油で揚げたドーナツは、ふんわりと軽く、少しもちっとした食感も楽しめます。表面のグラニュー糖が甘くて、ホッとする美味しさ。

長野ミルク（大）540円　※小サイズも販売
「MITCHELLE by Truffle BAKERY」の人気商品が復活！湯種製法で作る、しっとりとやわらかくモチっとした食感のパン生地に、ふんわり軽いミルククリームをたっぷりサンド。動物性クリーム不使用のミルククリームには、駒ヶ根高原すずらん牛乳のミルクジャムを使用。たっぷりサンドされていても重くなく、優しい甘さです。やわらかいのに程よい弾力を感じるパン生地と、ふんわりミルククリームの最強タッグ。

「白トリュフの塩パン」204円
やわらかなパンの中に自家製トリュフバターを包み込み、焼き上がり後にトリュフオイルとトリュフ塩で仕上げた【TruffleBAKERY】の看板商品。長野店で待望の復活です。香り高く、噛むとトリュフの風味が口の中に広がり、表面のトリュフ塩が味と食感のアクセントに。やっぱり美味しいです。

「黒トリュフのタマゴサンド」598円
こちらも【TruffleBAKERY】の人気商品が長野店で復活。しっとりとやわらかな【TruffleBAKERY】オリジナル食パンで、黒トリュフを使用した自家製トリュフソースを加えたタマゴサラダをサンド。トリュフの香りが良く、タマゴサラダの優しい味わいが際立ちます。パンもとてもしっとりしており、タマゴとのバランスも絶妙です。

カレーパン3種類
「TOLO PANカレーパン」330円、「ハラミカレーパン」360円　、「スパイシーポーク焼きカレーパン」330円

「TOLO PANカレーパン」は、【TOLO PAN TOKYO】で人気のカレーパン。自家製スパイスを使った濃厚なカレーに、赤ワインで煮込んだ牛バラ肉の塊が入っています。牛バラ肉を噛むと、ふわっと赤ワインの風味を感じました。

「ハラミカレーパン」は、自家製マリネ液に一晩漬け込んだ牛ハラミ20ｇが入ったスパイシーなカレーパン。マリネ液の効果でとてもさっぱりとした味わいの牛ハラミ肉の塊が主役です。こちらは不定期で登場予定。

「スパイシーポーク焼きカレーパン」もっちりとした食パン生地に、スパイシーなカレーとココナッツミルクを加えたカレーソースを入れて焼き上げたカレーパン。

「メロンパン」220円
【TOLO PAN TOKYO】の人気商品で、ココナッツが香るメロンパン。もちもち食感のパンをザクザクとした食感の厚めのクッキー生地で包んでいます。2つの異なる食感と程よいココナッツの風味が美味しいですよ。

タルティーヌ2種　各398円

「3種のきのこのタルティーヌ」
外はカリ、中はもっちりのハード系食事パン「カントリーライ」をスライスして、上にキノコと自家製ベシャメルソースをのせ、無添加チーズで焼き上げた調理パン。たっぷりのキノコがのっており、食事にもぴったり。

「ポテトとベーコンのタルティーヌ」
パンは同じく「カントリーライ」を使用。自家製ベシャメルソースとポテトとベーコンを合わせ、無添加チーズをたっぷりのせて焼き上げたタルティーヌ。ポテトがゴロゴロ入っているので、具材がパン以上のボリューム！マスタードや表面の黒胡椒が味のしめ役。

どちらも、オーブンなどで温めて食べると美味しさが倍増しましたよ。（今回はアルミ箔をかけて、オーブントースターで温めてみました）

◆長野店のパン
一部をフォトレポートでご紹介

バゲットをたっぷりのたまご液に漬け込んで焼き上げてハチミツをかけたフレンチトースト「はちみちパンベルデュ」330円、角食パンで作ったフレンチトースト「角食パンのパンベルデュ」198円、ブリオッシュ生地のパンにたっぷりのカスタードクリームが入った「自家製クリームパン」220円

もちもちのバゲットに、ベーコンを加えた「ベーコン」388円、同じ生地にグリーンオリーブをごろごろ入れた「オリーブ」388円

自家製マヨネーズとスイートコーンで仕上げた「焦がしコーンマヨ」220円、クリームチーズベースのクリームにラム酒漬けレーズンをサンドした「大人のラムレーズンサンド」220円

【TOLO PAN TOKYO】「フォカッチャバジトマ」380円、「フォカッチャ」280円、パンチェッタ、フライドオニオン・ブラックオリーブ・クルミなどを練り込み、ゴルゴンゾーラソースでアクセントに加えた「フーガス」580円

もっちり食感の「ちぎりパン」330円

◆焼き菓子

「チーズサブレアソート」1640円
6種の濃厚なチーズサブレが楽しめるアソートセット。【TruffleBAKERY】オリジナル商品。

「オリジナルシュガーラスク」160円
オーガニックシュガーを使用したラスク。【TruffleBAKERY】オリジナル商品。

オープン厨房で次々にパンが焼かれていきます。（取材はオープン前。2023/1/30）

レジ横のショーケースには、「黒トリュフのタマゴサンド」と牛乳パン「長野ミルク」が並びます。

（text&photo：Web Komachi編集部yamamoto）