日本一小さなインド家庭料理 DOON食堂 印度山 ［松本市］

本場の味を本場のスタイルで

インド出身の店主が「インドの家庭の味、うちのお母さんの味を伝えたい」とオープンしたお店。ベースはインド在住のお母さんが30種類以上のスパイスをブレンドし送ってくれるオリジナルスパイス。そこにメニューごと、違うスパイスを加えて完成させます。ヒヨコ豆やウラド豆、チャナ豆など日によって変わる豆もすべてインドのものを使用。現地の一般家庭の主食である全粒粉を使ったチャパティは注文ごとに焼き上げているのでぷっくり、アツアツ。ナッツフリー、グルテンフリー、ヴィーガン、ハラルにも対応しています。

北インド定番の定食「チキンターリー」。 インドから取り寄せた専用の食器を使用。チキンカレー、豆カレー、ライタ（ヨーグルトサラダ）、ライス、豆の粉
のせんべい･パパド、菓子またはアチャールがひと皿に

肉の食感が残るよう粗みじんにした豚肉をトマトやショウガなどと煮込んで作る「キーマカレー」。地元のものを使いたいとの思いからライスは安曇野産のコシ
ヒカリ。チャパティが付きます

左はキーマカレーに使うブレンドしたホールスパイス。右は店主のお母さんがブレンドしたオリジナルスパイス

栄養素を豊富に含むインドの全粒粉「アタ」を使ったチャパティは1枚ずつ丁寧に伸ばし焼き上げる

裏町「はしご横丁」の一画にある店舗。松本に観光で訪れた外国人が立ち寄ることも多いそう