編集レポ
・コラム

お店と
スポット

イベント

おでかけ
スポット

新店

NEWS

ビューティー
&ヘルス

Kids
Komachi

LIFE

グルメ

ラーメン

TOP > お店とスポット

TOP > グルメ

アロイ食堂 [長野市]

公開日:2019/10/16

二度と同じ味では作れない、一期一会の絶品カレー

日本では手に入りにくいスパイスやハーブは直接タイに出向いて調達、自家の畑でパクチーやゴーヤ、空心菜などの有機栽培にも取り組んでいる、という本場のタイ家庭料理のお店です。カレーはランチタイムでの提供。人気の「グリーンカレー」は月曜の定番、ほかの曜日は日替わりとなります。寒い日には辛さよりも体を温めるものを使うなど、日によって加えるスパイスやハーブを調整。「毎日、使う種類も量も違うので、うちのカレーは二度と同じ味で作れないんですよ」と店主。まさに一期一会の味です。

日替わりカレーの一例「ゲーンパネン」。ショウガやタケノコ、シメジ、パプリカ、チキンなどが入ったハーブたっぷりカレー。じわりと汗が出るような辛さの中に、レモングラスなどハーブのさわやかな風味が感じられます。ハーブを体に吸収されやすいよう細かく砕いてスープに溶け込ませているのがポイント。酢に唐辛子を入れた「プリックナムソム」をかけるのもおすすめです

「プリックナムソム」。カレーにかけると辛さが少しマイルドになります

スパイスの調合に手間を惜しまないのがアロイ食堂の流儀。「石臼とフードプロセッサーでは、味や香りが違う」と、ピッキーヌやレモングラス、タイショウガ、コブミカンなどのスパイスを順に加えて石臼で潰していきます。その後、「薬膳効果のあるスパイスを残さず食べてほしい」という思いから食べやすいようミキサーにかけています

タイの屋台や食堂をイメージした店内

アロイ食堂(アロイショクドウ)
●住所
長野県長野市新田町1108 小林ビル1F
●電話番号
026・234・7540
●営業時間
11時30分~14時(13時30分LO)
●定休日
土・日・水曜、祝日、8月、年末年始
●席数
38席
●駐車場
なし
●備考
Twitterあり


画像・文章の無断転載は固く禁じます。
掲載の情報は公開日現在のものです。最新の情報は施設・店舗・主催者にご確認ください。