【特集】信州ラーメン最前線長野県のラーメン新店をコレクション

公開日：2019/11/22

信州ラーメン･ニューオープン！
2019年に誕生したお店から　　
独自の美学が光る8店をセレクト

全国でもレベルが高いと評される信州。激戦の地･長野県もここ数年、最先端の首都圏同様、豚骨魚介や鶏白湯の濃厚ラーメンブームは落ち着き、清湯スープの淡麗系ラーメンをフラッグシップ掲げるお店が増えてきているようです。シンプルだからこそ、店主の腕とセンスが問われる淡麗系。2019年生まれを中心に、あえてそこで勝負に出た新店ほか、独自の美学が光るニューフェイスをセレクトしました。

◎らーめん奏と伍［長野市］
歓楽街･権堂町で昼営業する超あっさりラーメンのお店

◎中華そば醤縁［長野市］
選りすぐりの3種の醤油が鶏･魚介スープを引き立てる

◎中華蕎麦ほし乃［長野市］
幾重にも重ねることで生まれる複雑な味わい

◎頂湯 sora ［佐久市］
上品で美しいビジュアル、贅を極めた繊細な一杯

◎らーめん三空［安曇野市］
ダイレクトなえびの旨味、夜限定ラーメンにハマる

◎おいらの一途な一杯［松本市］
真鯛･地鶏･魚介…素材を繊細に合わせた一杯を提供

◎まるみつ中華そば［松本市］
天然の旨味を引き出した無化調ラーメン！

◎ラーメンあした［諏訪市］
明日の朝まで営業！おすすめは「あした辛ラーメン」

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