中華そば 醤縁 ［長野市］

選りすぐりの3種の醤油が
鶏･魚介スープを引き立てる

選りすぐり3種の醤油で作る醤油だれ、鶏ガラとモミジ、カタクチイワシ煮干し、ウルメ節を香味野菜と一緒に炊き、最後に花かつおで香り付けしたスープ、そして、香りがよくつるつるとした食感を楽しめる全粒粉入りの麺。これらを絶妙なバランスで合わせた「中華そば」を提供｡素材とそのバランス、こだわりが光るお店です。

看板メニュー「中華そば」。愛知県のたまり醤油、広島県の再仕込み醤油、長野県の淡口醤油、選び抜いた3種類の醤油ブレンド。2日寝かしてまろみを出したかえしと鶏清湯を合わせています

こちらはしっかり乳化したマイルドな鶏白湯と合わせた「濃厚中華そば」

カウンター席のみの店内は食欲をそそるスープの香りが漂います

お店は長野市役所のすぐ近くにあります