Web-Komachi

2019-11-07

国産小麦・自家製酵母のぱん屋 カルパ [茅野市]

八ヶ岳の麓で育まれた
自家製酵母と地粉で作るパンの店

地元農家と直接つながって、栽培してもらった小麦やライ麦を店で挽き、パンを作る。そんな畑のストーリーまで感じさせてくれるパン屋さんです。 近隣農家から仕入れた県産小麦を自家製粉、八ヶ岳の冷涼な空気で育った小麦酵母(ルヴァン)で発酵させて作るパンを10種類ほど販売しています。

地粉と塩と水、シンプルな材料で作るパンの味わい深さを楽しんで♪

看板商品のカンパーニュ。和の惣菜や味噌汁などとも相性がよい素朴で深い味わいです

生産者から直接届く小麦は、仕込む分だけその都度自家製粉し、挽きたての風味を生かしています

カウンターにはオリーブオイルやジャムなど、パンと合わせて食べたい食品のほか、梅酢やゆかりのような自然食品もならんでいます

地元農家にはライ麦も作付けしてもらい、手に入ったときはパンに使用。店の前の庭にも、お花に混じってライ麦も植えられています

国産小麦・自家製酵母のぱん屋 カルパ
●住所
長野県茅野市湖東8777・1
●電話番号
0266・55・5386
●営業時間
10時~18時
●定休日
日・月曜
●駐車場
3台
●HP
kalpa.theshop.jp



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