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ワインとチーズの極上ペアリングが、スマホで買える!

公開日:2021/11/24

[PR]㈱長野こまち

日本ワイナリーアワードで三ツ星に輝く『坂城葡萄酒醸造』と、ジャパンチーズアワードにて金賞及び最優秀部門賞を獲得し、さらにはワールドチーズアワーズでも2019年と2021年にブロンズメダルに輝いた『ボスケソ・チーズラボ』。

それぞれの業界で長野県を代表するといっても過言ではない人気店ですが、そんな両店の代表が自身の手掛けた商品を持ち寄り、最高の組み合わせを追求。
こうして誕生したのが、坂城葡萄酒醸造の赤ワイン「猫なで声2020」と、ボスケソ・チーズラボのチェダーチーズ「KARAMATSU Chatora」のペアリングです。

このペアリング最大の特徴は、お互いが足りない部分を補い合って、長所を引き出し、それぞれの魅力がより高まっているところ。メルローならではのふくよかな果実味と包容力のあるやわらかなタンニンは、芳醇でまろやかだが、酸味はやや穏やか。それをチェダーチーズの持つ酸味で補うことで、ワインはまろやかになり、よりおいしさを増す一方で、チーズは口当たりが良くなる。

【猫なで声2020】

砂礫土壌であるため、非常に水はけが良く、ワイン葡萄の栽培に適した千曲ワインバレーのなかでも、とりわけ品質の良い葡萄が作られる坂城町。町内にある契約農家ニ軒と自社畑Toraのメルローを使用した赤ワインは、ラズベリーやチェリーのような果実の香りに加えて清涼感も感じられます。土っぽさとロースト香が特徴的で、香りと同様に赤果実の酸を伴った甘味、オーク樽熟成のコクが重なって深みのある余韻へと導いてくれます。ラベルのネコが愛おしい。

【KARAMATSU Chatora】

佐久市周辺は本州でも有数の晴天率を誇り、乾燥した空気と標高の高さから家畜にストレスを与えにくいため、そこで搾乳された牛乳の味も非常に良い。そんな良質な素材と、地域の特色を活かしたこだわりの製法で作られた牛乳製のチェダーチーズは、コクと旨味、若干の酸味が感じられる奥行きのある味わいと、ホロホロとした食感が特徴。濃淡を付けた二色のカードを発酵させてプレスをすることによって茶虎の毛並みを表現しました。ひと手間かけたネコ柄のチーズです。

これまで、ペアリングとはいうものの、イマイチ相性の良し悪しがわからなかった人にこそ味わってみてほしい、厳選されたペアリングです。

ぜひお試しください♪

掲載の情報は公開日現在のものです。
最新の情報は施設・店舗・主催者にご確認ください。