和食の世界で板前として腕を磨いた後、ラーメン店の店長等を務め、その後、長野市の名店「麺道 麒麟児」の星博仁氏に師事した成田玲衣（れい）さん。麒麟児での2年半の修業を終えて、2023年7月18日（火）上田市上田原に、晴れて … 続きを読む 7/18(火)オープン。麒麟児･星博仁氏の8番目にして最後の弟子による『麺道 金獅子（きんじし）』。地元上田市に水鶏系清湯＆濃厚鶏白湯を供するラーメン店を開業